Arroz con bocartes

Ingredientes:

• 300 gramos de arroz (nosotros usamos SOS, el paquete azul)
• 300 gramos de espinacas
• 400 gramos de bocartes (abiertos y sin espinas)
• 1 pimiento rojo
• 1 ajo puerro
• 2 dientes de ajo
• 2 tomates
• 600-700 ml de caldo de pescado
• Sal
• Aceite de oliva

Preparación:

1. En la paellera ponemos aceite de oliva y freímos los dientes de ajo (pelados y picados en trocitos). Cuando empiecen a tomar color añadimos el pimiento y el puerro (ambos bien picaditos) 
2. Mientras tanto, hacemos una cruz en la base de los tomates y los metemos en una pota con agua hirviendo. Tapamos y cuando el agua hierva les damos la vuelta. Esperamos hasta notar que la piel se les comienza a desprender y en ese momento, los sacamos. Los pasamos por agua fría y los pelamos. A continuación, los cortamos en trocitos.
3. Al sofrito del paso 1 le añadimos los tomates, un poco de azúcar (para contrarestar la acidez del tomate) y sal. Dejamos rehogar, a fuego medio, hasta que los tomates estén tiernos y evapore gran parte del líquido que sueltan
4. Ponemos las espinacas en un bol y las metemos durante 2 minutos al microondas. Reservamos.
5. Al sofrito le añadimos el arroz y lo rehogamos durante un par de minutos.
6. Echamos el caldo de pescado y colocamos por encima, las espinacas y los boquerones. Cocemos a fuego lento durante 20 minutos. NOTA (así lo hicimos nosotros y queda con más color el arroz que en el fuego): Si no se dispone de un fuego del mismo diámetro que la paellera, cocemos el plato en el horno, precalentado a 175º, sobre una rejilla (para que el calor llegue bien a toda la paellera) durante 20 minutos
7. Retiramos del fuego, tapamos durante 5 minutos y servimos.

NOTA: Si nos sobran bocartes podemos hacerlos al ajillo.

1. En una sartén con un poco de aceite freímos un par de ajos (pelados y bien picaditos).
2. Cuando comiencen a tomar color, echamos una guindilla y los bocartes. Dejamos sofreir un ratito y añadimos un chorro de vino blanco (nosotros vino Musa) y una cucharadita de perejil.
3. Mantenemos en el fuego hasta que estén hechos.