Paté de gambas

Ingredientes:

• 350 gramos de gambas
• 1 lata pequeña de tomate concentrado (nosotros, lata de 140 gramos de tomate frito "Solís")
• 250 ml de nata líquida 35% materia grasa
• 3 huevos
• Sal
• 1 diente de ajo
• Pimienta rosa molida (nosotros pimienta negra molida o cualquier otra que se tenga)
• 2 cucharadas de aceite

Preparación:

1. Pelamos las gambas y las sazonamos con el ajo y sal.
2. Ponemos en una sartén el aceite y salteamos las gambas solo hasta que blanqueen
3. En un bol batimos los huevos junto con el tomate y la nata. Añadimos las gambas , una cucharadita de sal y un poco de pimienta rosa molida y seguimos triturando con la batidora.
4. En un molde alargado, engrasado con un poco de aceite y forrado el fondo con papel de horno, vertemos la mezcla anterior
5. Ponemos el molde al baño María (es decir, sobre una bandeja de horno con agua muy caliente) y tapamos con papel albal (para evitar que forme corteza)
6. Metemos al horno, precalentado a 175º con calor arriba y abajo, durante unos 50 minutos o hasta que esté cuajado (es decir, que tiemble pero que no haga olas)
7. Dejamos que enfríe antes de desmoldar y servimos acompañado de salsa rosa

NOTA: en este pasté podríamos agregar cualquier tipo de pescado junto con las gambas. En cambio, si ponemos carro del centollo o caviar (no paté) de oricios no añadiremos gambas ni más pescados.