Masa quebrada

Esta pasta vale para hacer empanadas, tartaletas y toda clase de pastelillos salados. Si se le añade azúcar también vale para postres.

 Ingredientes:

• 200 gramos de mantequilla a temperatura ambiente
• 400 gramos de harina
• 1 huevo
• 1 cucharada de azúcar o una pizca de sal (dependiendo que sea para preparaciones dulces o saladas)
• 2 cucharadas de agua fría

Con estas cantidades hicimos la masa quebrada en clase. No obstante, en la receta que nos dió la profesora la cantidad de mantequilla y de harina es la mitad (pero la del resto de ingredientes es la misma)
Preparación:

1. Como nosotros no teníamos la mantequilla a temperatura ambiente tuvimos que ablandarla (pero no derretirla) en el microondas durante 30 segundos
2. Ponemos la harina tamizada en un bol. Le añadimos la sal o el ázúcar (dependiendo de si es para preparaciones saladas o dulces)  
3. Añadimos la mantequilla (cortada en trozos pequeños), el huevo y el agua y formamos una bola en el menor tiempo posible. NOTA: esta pasta saldrá mejor cuanto menos se manipule.
4. Envolvemos en film transparente y dejamos enfriar en la nevera, al menos, durante una hora.