Rissotto con setas

Ingredientes:

• 400 gramos de arroz (nosotros usamos SOS)
• 1 litro de caldo de pollo como mínimo (nosotros vinimos a utilizar unos 2 litros)
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 1 puerro
• Un chorro de vino blanco
• Aceite
• 500 gramos de "salteado de setas cultivadas" (se compra en Mercadona)
• Sal
• 10 gramos de queso Grana Padamo o Parmesano

Preparación:

1. Rallamos el queso en trozos grandes (para evitar que se deshaga cuando lo utilicemos). Reservamos.
2. Pelamos los ajos y los picamos. Tambien picamos la cebolla y el puerro.
3. En una sartén con un poquito de aceite sofreímos las setas hasta que consuman toda el agua que sueltan. Reservamos.
4. En una olla ponemos el caldo de carne y lo mantenemos caliente
5. En una olla con aceite sofreímos los ajos y en cuanto empiecen a coger color, añadimos la cebolla y el puerro.
6. Cuando el sofrito esté bien pochado, agregamos el arroz y lo rehogamos un par de minutos.
7. A continuación, añadimos las setas salteadas y un momento después, un chorro de vino blanco. Salamos
8. Vamos echando, cada vez que se vaya consumiendo, caldo de carne caliente y removemos con frecuencia.
9. Continuamos agregando el caldo de esta manera hasta que el arroz esté tierno pero al dente y el rissotto sea cremosos sin llegar a aguarse. El tiempo de cocción es de unos 30 minutos.
10. Finalmente, echamos el queso rallado y apagamos el fuego.