Milhojas de plátano

Ingredientes:

• 500 gramos de plátanos de Canarias maduros (no bananas)
• 180 gramos de mantequilla
• 120 gramos de azúcar
• 120 gramos de harina tamizada
• 50 gramos de miel (nosotros usamos la de aguacate pero valdría cualquiera)
• Un chorro de ron (optativo)
• 1 sobre de levadura Royal
• Sal
• 3 huevos (más otro para pincelar)
• 1 placa de hojaldre fresco

Preparación:

1. Ponemos a calentar el horno a 200º (con calor arriba y abajo)
2. Tamizamos la harina y la levadura. Reservamos.
3. En una sartén al fuego salteamos los plátanos (cortados en rodajas) con 50 gramos de mantequilla
4. Más tarde, añadimos un chorrito de ron y flambeamos (este paso es optativo: dependerá de si se echa o no el ron)
5. Añadimos la miel
6. Retiramos del fuego y reservamos
7. Por otro lado, en un bol batimos los huevos con el azúcar. Cuando hayan doblado el volumen añadimos el resto de la mantequilla en pomada y continuamos batiendo. Vamos añadiendo, poco a poco y sin parar de remover, la harina, la levadura y la sal.
8. A la mezcla anterior le incorporamos el plátano salteado. Revolvemos.
9. Enharinamos la mesa de trabajo y estiramos una lámina de hojaldre. Cortamos círculos de hojaldre y los pinchamos con un tenedor (para evitar que suban)
10. En una bandeja de horno vamos intercalando círculos de hojaldre y crema de plátano formando un milhojas.
11. Pincelamos con huevo batido y metemos al horno precalentado durante 15 o 20 minutos