Pan de leche de Xavier Barriga

Después de muchos meses sin actualizar el blog por fin me he decidido a subir una nueva receta.
Buscando por internet como hacer toppers y wrappers para cupcakes dí por casualidad con el blog "cocinando en mi isla amarilla" y al ojearlo, encontré estos deliciosos panes de leche. No son nada difíciles pero, como muchas masas de pan, llevan bastante tiempo de levado.
El resultado final no me quedó tan bonito como a Isabel pero malos no debían estar puesto que en un día "desaparecieron".

Ingredientes para 13 unidades:

• 250 ml de leche fresca
• 25 gramos de levadura fresca
• 1 huevo
• 20 gramos de miel
• 40 gramos de azúcar
• 25 gramos de leche en polvo
• 50 gramos de mantequilla
• 560 gramos de harina de fuerza
• 12 gramos de sal

Ingredientes para "pintar" los panes:

• 1 huevo
• 30 ml de leche

Preparación:

1. Partimos la mantequilla en trozos pequeños y la dejamos unos 30 minutos fuera de la nevera.
2. Transcurrido ese tiempo, calentamos la leche durante un minuto en el microondas y disolvemos en ella, la levadura fresca. Dicha mezcla la ponemos en la panificadora.
3. Batimos un huevo y lo añadimos a la cubeta de la panificadora.
4. Agregamos la miel, la mantequilla, el azúcar y la leche en polvo.
5. Por último echamos la harina de fuerza, y en el centro, le ponemos la sal.
6. Amasamos durante 15 minutos. Yo lo hice con la panificadora de LIDL, programa 7 (programa de "masa"). NOTA: este programa tiene un precalentamiento de 22 minutos y, a continuación, el amasado 1 son 15 minutos
7. Cortamos porciones de unos 80 gramos, las colocamos sobre papel de horno y las dejamos reposar durante 45 minutos, tapadas con un paño húmedo, dentro del horno (apagado
8. Transcurrido el timepo, les hacemos los cortes a los panes con un cutter, tapamos de nuevo con un paño húmedo y dejamos reposar durante 90 minutos dentro del horno (apagado).
9. Pasado el tiempo de levado, batimos un huevo y añadimos 30 ml de leche. Lo mezclamos bien y pincelamos los bollos con cuidado.
10. Precalentamos el horno a 250º, con calor arriba y abajo, y con un bol con agua en su interior (para producir vapor)
11. Una vez precalentado el horno, introducimos los panes (en la segunda rejilla por abajo) y bajamos la temperatura a 225º. Dejamos hornear unos 12 minutos.
12. Sacamos del horno y dejamos enfriar sobre una rejilla.