Crema de nécoras

Había probado otras recetas pero la verdad es que su sabor no terminaba de convencerme. Sin embargo, ésta además de rica es muy fácil de hacer.
Ingredientes:

• 2 nécoras (o 3 nécoras en caso de no poner los mejillones)
• 120 gramos de langostinos, sin contar la cabeza ni la piel (o 60 gramos de langostinos y 60 gramos de gambas). La cabeza y la piel hay que reservarlas.
• 100 gramos de mejillones sin cáscara (no se los puse)
• 525 gramos de agua
• 175 gramos de vino blanco
• 1 pimiento rojo y otro verde
• 1 cebolla mediana
• 1 puerro
• 50 grs. de aceite
• sal o pastilla de pescado
• 250 grs. de tomate natural triturado
• 200 gramos de nata líquida para cocinar

Preparación:

1. Pelar los langostinos y reservar, por una lado, los cuerpos y por otro lado, las pieles y las cabezas.
2. Trocear las nécoras (partidas en cuatro) unos segundos 8 segundos a velocidad 5.
   Añadir las pieles y cabezas de las gambas, el vino blanco y el agua. Programar 8 minutos, temperatura 100º a velocidad 4 o 5. Colar el fumet resultante (yo lo colé primero por el chino y luego dos veces por un colador) y reservar.
3. Lavar bien el vaso para que no queden restos y echar la cebolla
   troceada en cuartos, el puerro cortado en rodajas y los pimientos partidos.
   Trocear 4 segundos a velocidad 4.
4. Añadir el aceite y programar 9 minutos, temperatura 100º y velocidad 1.
   Añadir el fumet, los cuerpos de los langostinos, los mejillones, el tomate triturado y la sal.
5. Programar 20 minutos, temperatura 100º, velocidad 1 (con el cestillo sobre la
   tapa para evitar salpicaduras).
6. Dejar que enfríe (para no quemarnos) y luego triturar en velocidad progresiva del 5 al 10.
7. En el momento de servir, incorporar la nata y mezclar unos segundos en velocidad 3.